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湘粉

湘粉

推薦理由:

湘粉,又名“南粉”,因產地在湖南而得名。湘粉與山東的龍口粉絲、北京的清河粉絲同享盛名,暢銷國內外市場。

簡介

【主要原料】

  蠶豆、綠豆、豌豆、川豆、四季豆等豆類

【品質特征】

  以純蠶豆粉作成的粉絲叫做“銀絲細粉”或“龍須粉絲”,其色如銀,細如絲,輕柔起伏,象龍須一般。這是湘粉中的上品。

  湘粉具有潔白細長、柔軟爽滑、易熟耐煮、吸鮮力強等特點,因為以豆類為原料手工制作,富含天然高蛋白,有較高的營養價值,一向是人們喜愛的豆制食品。

【食用方法】

  冬天吃火鍋,以粉絲作底料,拌以肉絲、冬筍絲,可作成“三絲火鍋”;夏季作涼拌菜,佐以姜絲、辣椒絲,開味爽口,食用方便,價廉味美。

  湘粉還可作出素席中的燴魚翅。經過廚師的精工細作,能使其色、香、味、形均可與真魚翅媲美,是素席中的高檔名菜。故湘粉又有“河西魚翅”的美名。

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